Tacchino glassato all'aceto balsamico con polenta e radicchio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Aceto balsamico20 ml
• Miele5 g
• Rosmarinoq.b.
• Polenta55 g
• Radicchio150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

1. Porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti. Tienila al caldo coperta.
2. Intanto lava il radicchio e taglialo a spicchi lasciando attaccata la base; spennellalo con metà dell'olio e salalo. Scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto e grigliane gli spicchi 3 minuti per lato, finché sono appassiti e segnati.
3. Condisci le fettine di fesa di tacchino con sale e pepe. Scalda l'olio rimasto con il rosmarino in una padella a fuoco medio-alto e rosola la carne 3 minuti per lato, finché è dorata.
4. Mescola l'aceto balsamico con il miele, versalo in padella e cuoci 1–2 minuti, girando le fettine, finché si riduce in una glassa lucida che vela la carne.
5. Servi il tacchino sulla polenta con il radicchio, irrorando con la glassa rimasta in padella.