Tacchino e asparagi in padella con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Asparagi200 g
• Riso basmati60 g
• Scorza di limone2 g
• Cipollotti1
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il riso basmati e cuocilo 12 minuti, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto spezza la parte finale legnosa degli asparagi e tagliali a tocchetti di circa 3 cm, tenendo intere le punte; affetta sottile il cipollotto e taglia la fesa di tacchino a strisce larghe circa 1 cm.
3. Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e salta asparagi e cipollotti 5 minuti, finché gli asparagi sono verde brillante e teneri ma croccanti; salali.
4. Aggiungi l'olio rimasto e il tacchino e cuoci 4 minuti a fuoco vivace, mescolando, finché la carne è bianca e leggermente dorata; condisci con sale e pepe.
5. Spegni, grattugia sopra la scorza di limone, solo la parte gialla, e servi con il riso.