Tacchino con zucchine alla scapece e pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Zucchine250 g
• Mentaq.b.
• Aceto di vino bianco10 ml
• Aglio1 spicchio
• Pane60 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle spesse circa 5 mm. Scalda una bistecchiera, o una padella antiaderente, a fuoco medio-alto e cuocile a secco in più riprese 2–3 minuti per lato, finché sono dorate e segnate.
2. Disponile a strati in un piatto fondo; sbuccia l'aglio e taglialo a fettine sottili. Condisci ogni strato con l'aceto di vino bianco, qualche foglia di menta spezzettata, le fettine d'aglio, un pizzico di sale e circa due terzi dell'olio; lascia insaporire 15 minuti.
3. Intanto scalda di nuovo la bistecchiera a fuoco medio-alto, spennella la fesa di tacchino con l'olio rimasto, salala e grigliala 4 minuti per lato, finché ha le righe dorate ed è bianca all'interno.
4. Lascia riposare il tacchino 2 minuti e taglialo a fette.
5. Servilo con le zucchine alla scapece e il pane; se preferisci un gusto più delicato, togli le fettine d'aglio prima di servire.