Tacchino con zucca in agrodolce, menta e couscous

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Zucca220 g
• Aceto di vino bianco10 ml
• Zucchero3 g
• Mentaq.b.
• Aglio1 spicchio
• Couscous55 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 210 °C. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a fette spesse circa 1 cm.
2. Disponi la zucca su una teglia rivestita di carta forno, condiscila con metà dell'olio e un pizzico di sale e arrostiscila 20 minuti, finché è tenera e dorata ai bordi.
3. Intanto sbuccia l'aglio e taglialo a fettine sottili; lava, asciuga e spezzetta le foglie di menta. In una ciotolina mescola l'aceto e lo zucchero finché lo zucchero si scioglie.
4. Metti il couscous in una ciotola, coprilo a filo con acqua bollente salata, copri e lascia riposare 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
5. Sforna la zucca ancora calda e condiscila con l'agrodolce, l'aglio e la menta, così si insaporisce mentre cuoci la carne.
6. Scalda una piastra a fuoco vivace, ungi la fesa di tacchino con l'olio rimasto e grigliala 4 minuti per lato, finché è dorata fuori e non più rosata dentro; sala. Servi con la zucca e il couscous.