Tacchino con crema di ceci al rosmarino e cicoria

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino140 g
• Ceci lessati150 g
• Rosmarinoq.b.
• Aglio1 spicchio
• Cicoria200 g
• Succo di limone10 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Intanto lava la cicoria, elimina le foglie rovinate e la base dura e tagliala a pezzi.
2. Lessa la cicoria 5 minuti, finché le coste sono tenere; scolala e strizzala leggermente.
3. Intanto sciacqua e scola i ceci lessati e frullali con gli aghi di rosmarino tritati, il succo di limone, metà dell'olio, sale, pepe e qualche cucchiaio d'acqua, fino a una crema densa e liscia.
4. Scalda una piastra a fuoco vivace e griglia la fesa di tacchino 4 minuti per lato, finché è dorata fuori e non più rosata al centro; sala e pepa.
5. In una padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 1 minuto, finché sfrigola, aggiungi la cicoria e ripassala 3 minuti; togli l'aglio.
6. Stendi la crema di ceci nel piatto, adagia sopra il tacchino a fette e servi con la cicoria.