Tacchino alla senape con cavolfiore arrosto e farro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Senape10 g
• Yogurt greco 2%40 g
• Cavolfiore200 g
• Farro60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Curcuma1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C e metti sul fuoco una pentola d'acqua per il farro.
2. Dividi il cavolfiore in cimette piccole, lavale e asciugale bene; condiscile in una teglia con metà dell'olio, la curcuma e un pizzico di sale e arrostiscile 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate sui bordi.
3. Sciacqua il farro, sala l'acqua quando bolle e cuocilo 25 minuti, finché è tenero ma ancora piacevolmente al dente; scolalo.
4. Intanto taglia la fesa di tacchino in medaglioni spessi circa 2 cm, condiscili con sale e pepe; in una ciotolina mescola la senape con lo yogurt greco.
5. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio-alto e rosola i medaglioni 3 minuti per lato, finché sono dorati e cotti all'interno.
6. Spegni il fuoco, aggiungi la salsa di senape e yogurt e gira la carne per velarla: a fuoco spento lo yogurt non si separa. Servi con il farro e il cavolfiore.