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Sukuma wiki con ugali e uova al pomodoro

Cavolo stufato keniota con polenta bianca e uova, semplice e nutriente.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina dell’Africa orientale
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Sukuma wiki con ugali e uova al pomodoro

Valori per porzione

Calorie
596 kcal
Proteine
26,3 g
Carboidrati
71,9 g
Grassi
24,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Cavolo nero250 g
  • Uova2
  • Pomodori150 g
  • Cipolla60 g
  • Aglio1 spicchio
  • Polenta60 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Peperoncino in polvere1 pizzico
  • Saleq.b.

Contiene: uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Porta a bollore in un pentolino l'acqua per la polenta (circa quattro volte il suo volume) con un pizzico di sale. Versa la polenta a pioggia mescolando e cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando con energia, finché è molto densa e si stacca dalle pareti. Modellala con un cucchiaio bagnato in un panetto: è l'ugali.
  2. Intanto togli la costa centrale al cavolo nero e taglia le foglie a striscioline; trita cipolla e aglio e taglia i pomodori a pezzi.
  3. Scalda l'olio in una padella con coperchio a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio per 3 minuti, finché sono morbidi. Aggiungi pomodori e cavolo con un pizzico di sale e cuoci 10 minuti, mescolando, finché il cavolo è tenero.
  4. Fai due spazi nella padella, rompici le uova, salale, copri e cuoci 4 minuti, finché l'albume è rappreso.
  5. Servi con l'ugali e un pizzico di peperoncino in polvere sulle uova.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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