Sukiyaki leggero di manzo con tofu, funghi e udon

Ingredienti

Per 1 porzione

• Controfiletto di manzo100 g
• Tofu80 g
• Funghi shiitake60 g
• Cavolo cinese120 g
• Cipollotti2
• Udon60 g
• Sake2 cucchiai
• Mirin1 cucchiaio
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, cuoci gli udon per il tempo indicato sulla confezione, finché sono morbidi, e scolali.
2. Intanto taglia il controfiletto di manzo a fettine sottilissime (è più facile se lo tieni 10 minuti in freezer); taglia il tofu a cubi di circa 3 cm, togli i gambi agli shiitake, taglia il cavolo cinese a pezzi di 4 cm e i cipollotti in tronchetti obliqui.
3. In una tazza mescola sake, mirin, salsa di soia, zucchero di canna e un bicchiere scarso d'acqua.
4. In una casseruola bassa scalda l'olio di semi di arachide a fuoco vivace e rosola il manzo 30–60 secondi, finché cambia colore; versa il liquido preparato.
5. Disponi a settori tofu, funghi shiitake, cavolo e cipollotti, copri e cuoci 8 minuti a fuoco medio-basso, finché il cavolo è tenero e i funghi morbidi.
6. Unisci gli udon, scalda 1 minuto finché sono caldi e servi nella casseruola.