Sudado de pescado peruviano con riso e manioca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cernia170 g
• Cipolla rossa80 g
• Pomodori150 g
• Peperoncino0,5
• Aglio1 spicchio
• Cumino1 pizzico
• Brodo di pesce150 ml
• Manioca100 g
• Riso40 g
• Coriandolo fresco6 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce, sedano,

Preparazione

1. Pela la manioca, tagliala a pezzi ed elimina la fibra centrale; lessala in acqua salata 20 minuti, finché è tenera e si sfalda ai bordi. Intanto lessa il riso a parte in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolalo.
2. Taglia la cipolla rossa a spicchi e i pomodori a fette; trita l'aglio e il peperoncino.
3. Scalda l'olio in una padella larga con coperchio a fuoco medio e soffriggi aglio e peperoncino con il cumino per 1 minuto, finché profumano.
4. Disponi sopra la cipolla e i pomodori, sala leggermente, adagia la cernia salata, versa il brodo di pesce, copri e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché il pesce è bianco e si sfalda.
5. Servi il pesce con il suo brodetto, la manioca scolata, il riso e il coriandolo spezzettato.