Stufato di manzo con funghi e castagne e pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spezzatino di manzo140 g
• Castagne secche30 g
• Funghi champignon bruni150 g
• Cipolla50 g
• Brodo di carne300 ml
• Rosmarino1 g
• Pane integrale40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Vino rosso60 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. La sera prima, o almeno 4 ore prima, metti le castagne secche in ammollo in acqua fredda; scolale e sciacquale, eliminando eventuali pellicine rimaste.
2. Sbuccia la cipolla e tritala. Scalda l'olio in un tegame dal fondo spesso a fuoco medio-alto e rosola lo spezzatino di manzo con la cipolla 6 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare 2 minuti; bagna con il brodo, aggiungi le castagne e il rosmarino, sala, pepa, copri e cuoci a fuoco basso 60 minuti.
4. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido, togli la base del gambo e tagliali in quarti.
5. Aggiungi i funghi e cuoci scoperto altri 20 minuti, finché la carne è tenera, le castagne si schiacciano con una forchetta e il sugo è denso.
6. Tosta il pane integrale a fette in una padella asciutta 1–2 minuti per lato, finché è croccante, e servilo con lo stufato.