Stufato di manzo all'arancia con carote e purè

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spezzatino di manzo150 g
• Spremuta d'arancia100 ml
• Scorza d'arancia2 g
• Carote150 g
• Cipolla50 g
• Brodo di carne200 ml
• Patate180 g
• Latte parzialmente scremato40 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Vino rosso60 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, sedano, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Asciuga lo spezzatino di manzo con carta da cucina e affetta sottile la cipolla. Scalda il brodo di carne in un pentolino.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola la carne con la cipolla 8 minuti, girandola, finché è ben dorata e la cipolla morbida; sala e pepa.
3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare 2 minuti a fuoco vivace, finché non senti più l'odore dell'alcol. Aggiungi la spremuta d'arancia, la scorza d'arancia e il brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso 60 minuti.
4. Pela le carote, tagliale a rondelle di circa 1 cm, uniscile allo stufato e cuoci altri 30 minuti, finché la carne è tenerissima e il sugo si è addensato.
5. Intanto pela le patate, tagliale a pezzi uguali, mettile in acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 20 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
6. Scola le patate, schiacciale subito e lavorale con il latte caldo e un pizzico di sale finché il purè è liscio. Servilo con lo stufato e il suo sugo.