Strozzapreti con salmone, zucchine e limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Filetto di salmone100 g
• Zucchine180 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Scorza di limoneq.b.
• Anetoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava e spunta le zucchine e tagliale a dadini di circa 1 cm; togli la pelle e le eventuali spine dal filetto di salmone e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
2. Quando l'acqua bolle salala e cuoci gli strozzapreti per il tempo della confezione, finché sono al dente.
3. Intanto in una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio-vivace e salta le zucchine per 5 minuti, finché sono dorate ma ancora sode.
4. Aggiungi il salmone e cuocilo 3 minuti a fuoco medio, girandolo delicatamente, finché è opaco fuori ma ancora morbido dentro; sala e pepa.
5. Scola la pasta tenendo un po' d'acqua di cottura e saltala nel condimento con un goccio d'acqua per 1 minuto, finché è ben legata.
6. Spegni e completa con la scorza di limone grattugiata e l'aneto tritato.