Stracotto di muscolo al pomodoro con orzo perlato

Carne che si sfilaccia dopo una lunga cottura, con un cereale rustico.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Sbuccia la cipolla e la carota, lava il sedano e trita tutto finemente. Scalda l'olio in un tegame dal fondo spesso a fuoco medio e fai appassire il trito 5 minuti, finché è morbido.
Alza a fuoco vivace, aggiungi il muscolo intero e rosolalo 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare 2 minuti; aggiungi i pelati schiacciati, i chiodi di garofano e il brodo, sala, pepa, copri e cuoci a fuoco minimo 2 ore, girando la carne ogni tanto, finché si sfilaccia con una forchetta; se il sugo asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
Nell'ultima mezz'ora porta a bollore una pentola d'acqua salata, sciacqua l'orzo perlato e cuocilo 30 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
Togli i chiodi di garofano, sfilaccia la carne con due forchette direttamente nel suo sugo e servila sull'orzo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.