Spiedini di pesce spada e gamberi con riso venere

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pesce spada100 g
• Gamberi80 g
• Pomodorini80 g
• Zucchine100 g
• Riso Venere60 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Rosmarino2 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, pesce

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Quando bolle salala, versa il riso Venere sciacquato e cuocilo a fuoco medio 35 minuti, finché è tenero ma ancora consistente; scolalo.
2. Intanto, se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua. Sguscia i gamberi e togli il filo nero; elimina la pelle dal pesce spada e taglialo a cubotti di circa 3 cm.
3. Lava zucchine e pomodorini; taglia le zucchine a rondelle spesse circa 1,5 cm.
4. Infilza sugli spiedini pesce spada, zucchine, gamberi e pomodorini alternandoli. Spennellali con metà dell'olio mescolato al rosmarino tritato, sale e pepe.
5. Quando il riso è quasi pronto, scalda bene una piastra a fuoco vivace e griglia gli spiedini 3 minuti per lato, finché il pesce è opaco e i gamberi sono rosa.
6. Condisci il riso con il succo di limone, l'olio rimasto e un pizzico di sale e servici sopra gli spiedini.