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Spiedini di coda di rospo e peperoni con quinoa

Rana pescatrice soda e perfetta per la griglia, con peperoni dolci.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina internazionale
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Spiedini di coda di rospo e peperoni con quinoa

Valori per porzione

Calorie
537 kcal
Proteine
41,7 g
Carboidrati
49,4 g
Grassi
19,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Coda di rospo220 g
  • Peperoni150 g
  • Cipolla rossa50 g
  • Quinoa55 g
  • Rosmarino2 g
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Succo di limoneq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua bene la quinoa in un colino per togliere il gusto amaro, cuocila in acqua salata bollente 15 minuti a fuoco medio, finché i chicchi diventano trasparenti e mostrano il filino bianco; scolala.
  2. Intanto elimina la pelle e la membrana dalla coda di rospo e tagliala a cubotti di circa 3 cm; lava i peperoni, togli semi e filamenti e tagliali a quadrati della stessa misura; sbuccia la cipolla rossa e dividila in spicchi.
  3. Infilza pesce, peperoni e cipolla alternati sugli spiedini. Trita gli aghi di rosmarino e mescolali con l'olio e un pizzico di sale; spennella gli spiedini con metà del condimento.
  4. Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-vivace e cuoci gli spiedini 3–4 minuti per lato, finché il pesce è sodo e opaco e i peperoni sono abbrustoliti ai bordi.
  5. Condisci la quinoa con il condimento rimasto, il succo di limone e una macinata di pepe nero e servi gli spiedini sopra.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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