Spezzatino vegano di seitan al vino bianco con carciofi e olive

Uno spezzatino di primavera proteico e completamente vegetale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia, solfiti,

Di stagione: febbraio – aprile

Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividili a spicchi, togli la barbetta interna e mettili in acqua fredda perché non anneriscano.
Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; taglia il seitan a bocconcini e schiaccia l'aglio.
Scalda l'olio con l'aglio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola il seitan 4 minuti, finché è dorato.
Aggiungi i carciofi scolati e le patate, mescola e sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare 2 minuti.
Unisci le olive, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco dolce 20 minuti, finché patate e carciofi sono teneri alla forchetta.
Completa con prezzemolo tritato a fuoco spento e servi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.