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Spezzatino di vitello al vino bianco con piselli e purè

Uno spezzatino delicato e casalingo, con purè soffice.

  • 70 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Spezzatino di vitello al vino bianco con piselli e purè

Valori per porzione

Calorie
619 kcal
Proteine
43,8 g
Carboidrati
55,2 g
Grassi
18,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Spezzatino di vitello160 g
  • Vino bianco80 ml
  • Piselli100 g
  • Cipolla40 g
  • Patate200 g
  • Latte parzialmente scremato40 ml
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Salvia frescaq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, solfiti,

Preparazione

  1. Sbuccia e trita la cipolla; asciuga i bocconcini di vitello con carta da cucina.
  2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il vitello con la cipolla e le foglie di salvia per 5–6 minuti, mescolando, finché la carne è dorata su tutti i lati; sala.
  3. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare, poi copri e cuoci a fuoco basso 40 minuti, aggiungendo un po' d'acqua calda quando il fondo asciuga, finché la carne è tenera.
  4. Intanto sbuccia le patate, tagliale a tocchi e mettile in acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 20 minuti, finché sono morbidissime.
  5. Unisci i piselli allo spezzatino e cuoci altri 10 minuti scoperto, finché sono teneri e il sugo si è ristretto.
  6. Scalda il latte senza farlo bollire. Scola le patate, schiacciale subito con lo schiacciapatate e montale con il latte caldo e un pizzico di sale, mescolando con una frusta finché il purè è liscio e soffice.
  7. Servi lo spezzatino con il suo sugo accanto al purè.

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