Spalla di maiale brasata e sfilacciata con cavolo cappuccio e pane
Carne morbidissima cotta a lungo, servita in stile panino aperto.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 568 kcal
- Proteine
- 33,1 g
- Carboidrati
- 48,3 g
- Grassi
- 25,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Spalla di maiale130 g
- Paprika1 cucchiaino
- Cipolla60 g
- Passata di pomodoro80 g
- Aceto di mele1 cucchiaio
- Brodo di carne100 ml
- Cavolo cappuccio120 g
- Yogurt bianco magro40 g
- Pane integrale50 g
- Birra100 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio, sedano,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Elimina il grasso esterno della spalla di maiale e massaggiala con la paprika, sale e pepe. Sbuccia la cipolla e affettala.
- Mettila in una casseruola dal fondo spesso con la cipolla, la passata, l'aceto di mele, la birra e il brodo, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo 2 ore e mezza, girandola ogni tanto, finché si sfalda con una forchetta.
- Togli il coperchio, sfilaccia la carne con due forchette direttamente nel sugo e fai ridurre a fuoco medio 5–10 minuti, finché il sugo è denso e lucido.
- Intanto elimina il torsolo del cavolo cappuccio, affettalo finissimo e condiscilo con lo yogurt e un pizzico di sale.
- Tosta il pane integrale a fette in una padella asciutta 1–2 minuti per lato, finché è croccante, e servi la carne sopra con il cavolo.
Questa ricetta, dosata per te
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