Spaghetti integrali con sarde fresche, finocchietto e pinoli

Sarde, finocchio, uvetta e pinoli: i sapori di Palermo su spaghetti integrali.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, pesce, solfiti,

Di stagione: marzo – settembre

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava il finocchio, elimina le foglie esterne dure e taglialo a fettine sottili, tenendo da parte le barbe verdi tritate; sbuccia e trita fine la cipolla.
Pulisci le sardine: elimina testa e interiora, aprile a libro, togli la lisca centrale, sciacquale e asciugale. Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida e sciogli lo zafferano in un cucchiaio d'acqua calda.
Quando l'acqua bolle salala e lessa il finocchio per 5 minuti, finché è tenero; tiralo su con una schiumarola e tieni l'acqua sul fuoco.
In una padella scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 4–5 minuti, finché è trasparente; aggiungi l'uvetta strizzata, i pinoli e lo zafferano e lascia insaporire 1 minuto.
Cala gli spaghetti integrali nell'acqua del finocchio e cuocili per il tempo della confezione, finché sono al dente. Intanto aggiungi in padella le sarde e il finocchio e cuoci 5 minuti a fuoco medio, sbriciolando le sarde con un cucchiaio di legno, finché la carne è opaca e si sfalda.
Scola gli spaghetti tenendo un mestolo d'acqua di cottura, saltali nel sugo 1 minuto a fuoco vivace con un goccio d'acqua finché sono ben conditi, regola di sale e servi con le barbe del finocchio.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.