Spaghetti integrali alla puttanesca con tofu

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale60 g
• Tofu170 g
• Pomodori pelati150 g
• Olive nere15 g
• Capperi8 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncino0,5
• Prezzemolo4 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta. Intanto sbuccia e affetta l'aglio, sciacqua i capperi, taglia a rondelle le olive nere snocciolate, trita il prezzemolo; scola e tampona il tofu.
2. In una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio-basso con aglio e peperoncino per 1 minuto, finché l'aglio sfrigola senza scurire; sbriciola dentro il tofu con le mani e rosolalo 4–5 minuti, mescolando, finché è leggermente dorato.
3. Unisci i pomodori pelati schiacciati, le olive e i capperi, sala con prudenza (olive e capperi sono già sapidi) e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché il sugo si è addensato.
4. Intanto sala l'acqua e cuoci gli spaghetti integrali per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente; scolali tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
5. Salta gli spaghetti nel sugo 1 minuto a fuoco vivace, con un goccio di acqua di cottura se serve, finché sono ben avvolti; completa con il prezzemolo.