Spaghetti integrali al ragù di tempeh

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale55 g
• Tempeh140 g
• Passata di pomodoro200 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Alloro0,5 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia, sedano,

Preparazione

1. Pela le carote, togli i filamenti al sedano, sbuccia la cipolla e trita tutto finemente; sbriciola il tempeh con le dita in pezzetti piccoli, come un macinato.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-basso e soffriggi il trito 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e le verdure sono morbide.
3. Aggiungi il tempeh e fallo dorare a fuoco medio 5 minuti, mescolando spesso, finché è leggermente croccante.
4. Unisci la passata di pomodoro, l'alloro e un goccio d'acqua, sala e pepa e cuoci a fuoco basso, semicoperto, 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso; se si asciuga troppo aggiungi un po' d'acqua.
5. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci gli spaghetti integrali per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
6. Togli l'alloro, scola la pasta e saltala nel ragù 1 minuto a fuoco vivace con un goccio di acqua di cottura, finché è ben avvolta.