Spaghetti di riso saltati con tofu, uovo, pak choi e arachidi

Ispirati al pad thai, senza aglio né cipolla: noodles di riso saltati con tofu, uovo strapazzato, germogli, lime e coriandolo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, uova, soia

Metti gli spaghetti di riso in una ciotola, coprili con acqua bollente e lasciali ammorbidire 8 minuti, finché sono flessibili ma ancora sodi; scolali.
Intanto tampona il tofu e taglialo a cubetti di 1,5 cm; lava il pak choi e taglialo a pezzi, separando i gambi dalle foglie. Trita grossolanamente le arachidi.
Scalda l'olio di semi di arachide in un wok o in una padella larga a fuoco vivace e rosola il tofu 5–6 minuti, finché è dorato; spostalo su un lato, rompi l'uovo nel wok e strapazzalo 1 minuto, finché è appena rappreso.
Aggiungi i gambi di pak choi e salta 2 minuti, poi le foglie, i germogli di soia e gli spaghetti; versa il tamari e salta 2 minuti, finché i noodles sono caldi e lucidi.
Servi con le arachidi tostate, il coriandolo fresco spezzettato e il lime a spicchi da spremere sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.