Spaghetti con zucchine, menta e ricotta al pecorino

Zucchine saltate e una crema di ricotta e pecorino che lega la pasta senza panna.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: maggio – settembre

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili.
In una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio-vivace e salta le zucchine per 6 minuti, mescolando spesso, finché sono dorate ai bordi ma ancora sode; sala a fine cottura.
Quando l'acqua bolle salala e cuoci gli spaghetti per il tempo della confezione, finché sono al dente.
Intanto in una ciotola capiente lavora la ricotta con il pecorino grattugiato e le foglie di menta tritate; poco prima di scolare aggiungi un mestolino di acqua di cottura e mescola finché diventa una crema liscia.
Scola gli spaghetti, versali nella ciotola con la crema e le zucchine e mescola velocemente, allungando con altra acqua di cottura se serve. Servi con pepe nero macinato al momento.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.