Spaghetti con seppie e piselli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Seppie150 g
• Piselli120 g
• Passata di pomodoro100 g
• Cipolla30 g
• Vino bianco30 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Pulisci le seppie se non sono già pulite: elimina l'osso, le interiora, la sacca del nero, occhi e becco, spella il corpo e sciacqua bene; taglia il corpo a listarelle di circa 1 cm e i ciuffi a pezzetti. Sbuccia e trita fine la cipolla.
2. In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3–4 minuti, finché è trasparente; alza a fuoco medio-vivace, aggiungi le seppie e rosolale 3 minuti, finché sono bianche e opache.
3. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; aggiungi la passata, i piselli e un pizzico di sale.
4. Copri e cuoci 20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga, finché le seppie sono tenere.
5. Nell'ultimo quarto d'ora porta a bollore l'acqua per la pasta, aggiungi il sale e cuoci gli spaghetti per il tempo della confezione, finché sono al dente.
6. Scola gli spaghetti tenendo un po' d'acqua di cottura e saltali nel sugo 1 minuto a fuoco vivace, finché sono ben conditi; completa con il prezzemolo tritato.