Spaghetti con agretti, limone e pecorino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Agretti150 g
• Pecorino15 g
• Scorza di limone2 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto pulisci gli agretti: elimina le radici e la parte più dura in basso e lavali bene in più acque, perché trattengono terra.
3. Cala gli spaghetti e cuocili per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti; negli ultimi 3 minuti aggiungi gli agretti, così cuociono finché sono teneri ma ancora croccanti.
4. Intanto scalda l'olio in una padella ampia a fuoco basso con lo spicchio d'aglio schiacciato per 2 minuti, finché profuma senza colorire; togli l'aglio.
5. Scola spaghetti e agretti tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltali nell'olio per un minuto, allungando se serve.
6. Spegni e completa con il pecorino grattugiato, la scorza di limone e il pepe nero.