Spaghetti allo scoglio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Cozze400 g
• Vongole500 g
• Gamberi50 g
• Calamari50 g
• Pomodorini100 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Pulisci le cozze: strappa il bisso (il ciuffo che esce dalle valve), raschia il guscio con un coltellino e sciacquale; sciacqua bene le vongole sotto l'acqua corrente. Scarta i molluschi con il guscio rotto o che restano aperti se li batti.
2. Metti cozze e vongole in una padella ampia, copri e scalda a fuoco vivace 3–5 minuti, scuotendo la padella, finché si sono aperte; scarta quelle rimaste chiuse, sguscia la maggior parte dei molluschi e filtra il liquido con un colino foderato di carta da cucina.
3. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e salala leggermente, perché il sugo di mare è già sapido. Intanto sguscia i gamberi ed elimina il filetto scuro; taglia i calamari puliti ad anelli; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
4. Cala gli spaghetti e cuocili 2 minuti in meno del tempo della confezione, così restano molto al dente.
5. Intanto scalda l'olio nella padella ampia a fuoco medio con l'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino per un minuto, aggiungi i calamari e i pomodorini e cuoci 4 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono.
6. Unisci i gamberi, i molluschi e il loro liquido filtrato e cuoci 2 minuti, finché i gamberi sono rosati; togli l'aglio.
7. Scola gli spaghetti direttamente nella padella e terminali nel sugo a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando, finché lo assorbono e diventano lucidi; completa con il prezzemolo tritato.