Spaghetti aglio, olio e peperoncino con mollica tostata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola90 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Aglio2 spicchi
• Peperoncinoq.b.
• Pangrattato10 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale quando bolle e cuoci gli spaghetti di pasta di semola per il tempo della confezione meno un minuto (circa 9 minuti).
2. Intanto tosta il pangrattato in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché è dorato e profumato; trasferiscilo in una ciotolina.
3. Sbuccia l'aglio e taglialo a fettine sottili; lava, asciuga e trita il prezzemolo.
4. Nella stessa padella scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino a fuoco basso per 2–3 minuti, finché l'aglio è appena dorato. Se si scurisce diventa amaro: in quel caso togli subito la padella dal fuoco.
5. Scola la pasta nella padella con un mestolo d'acqua di cottura e saltala a fuoco vivace per un minuto, finché olio e acqua si legano in un condimento velato.
6. Spegni, unisci il prezzemolo e impiatta; cospargi la mollica tostata solo all'ultimo, così resta croccante.