Sopa de pedra portoghese con fagioli e chorizo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli rossi lessati150 g
• Chorizo30 g
• Patate120 g
• Carote1
• Cipolla40 g
• Cavolo verza80 g
• Brodo vegetale500 ml
• Coriandolo fresco4 g
• Alloroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Taglia il chorizo a fettine e trita la cipolla; pela patate e carota e tagliale a dadini di circa 1,5 cm. Scalda il brodo vegetale.
2. Metti chorizo e cipolla in una pentola senza grassi a fuoco medio e rosola 4 minuti, finché il chorizo ha rilasciato il suo olio e la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi patate, carota, una foglia di alloro e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
4. Intanto elimina la costa dura della verza e tagliala a strisce di circa 1 cm; sciacqua e scola i fagioli rossi.
5. Unisci verza e fagioli e prosegui 15 minuti, finché la verza è morbida e la zuppa si è addensata; togli l'alloro e regola di sale.
6. Trita il coriandolo fresco e spargilo sulla zuppa al momento di servire.