Skordalia di patate e mandorle con cetriolo e peperone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate180 g
• Aglio3 spicchi
• Mandorle12 g
• Olio extravergine d'oliva1,5 cucchiaini
• Aceto di vino bianco8 ml
• Cetriolo150 g
• Peperoni120 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in una pentola coperte d'acqua fredda; porta a bollore e sala.
2. Lessale a fuoco medio per 15 minuti, finché una forchetta le attraversa senza resistenza, poi scolale.
3. Intanto pesta nel mortaio l'aglio sbucciato con le mandorle e un pizzico di sale finché ottieni una pasta granulosa.
4. Schiaccia le patate ancora calde con lo schiacciapatate, unisci la pasta di aglio e mandorle e incorpora l'olio a filo e l'aceto di vino bianco, mescolando finché la crema è liscia; non usare il frullatore, che rende la patata colla. Lasciala intiepidire.
5. Lava cetriolo e peperone, elimina picciolo e semi del peperone e taglia entrambi a bastoncini; servili con la skordalia.