Shish taouk con fattoush e salsa toum allo yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo150 g
• Yogurt greco 0%80 g
• Aglio2 spicchi
• Succo di limone20 ml
• Paprika1 cucchiaino
• Sumac1 cucchiaino
• Pane pita0,5
• Lattuga romana80 g
• Pomodori120 g
• Cetriolo80 g
• Ravanelli40 g
• Menta4 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Taglia il pollo a cubi di circa 3 cm. In una ciotola mescola metà dello yogurt, uno spicchio d'aglio grattugiato, metà del succo di limone, la paprika e un pizzico di sale; unisci il pollo, mescola bene e lascia marinare 30 minuti in frigo.
2. Intanto accendi il forno a 200 °C. Taglia la pita a quadratini, stendili su una teglia e tostali 6–8 minuti, finché sono dorati e croccanti.
3. Lava e asciuga lattuga, pomodori, cetriolo, ravanelli e menta. Spezzetta la lattuga, taglia pomodori e cetriolo a pezzi di circa 2 cm, i ravanelli a rondelle sottili e strappa le foglie di menta.
4. Grattugia l'altro spicchio d'aglio nello yogurt rimasto, sala e mescola: è la toum leggera.
5. Infilza il pollo sugli spiedini e cuocilo su una griglia ben calda a fuoco vivace per circa 10 minuti, girandolo spesso, finché è dorato fuori e bianco all'interno.
6. All'ultimo momento condisci le verdure con il limone rimasto, l'olio, il sumac e un pizzico di sale, aggiungi la pita croccante e servi con gli spiedini e la salsa.