Shawarma di tempeh con riso, cavolo rosso e salsa tahina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh160 g
• Riso basmati35 g
• Cavolo rosso100 g
• Pomodori80 g
• Cetriolo60 g
• Tahina10 g
• Succo di limone20 ml
• Cumino0,5 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Curcuma0,5 cucchiaino
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.

Contiene: soia, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto taglia il tempeh a listarelle sottili e condiscilo in una ciotola con cumino, paprika, curcuma, aglio tritato, metà del succo di limone, l'olio extravergine e un pizzico di sale.
3. Affetta sottilissimo il cavolo rosso e condiscilo con sale e un po' del limone rimasto, massaggiandolo perché si ammorbidisca; taglia pomodori e cetriolo a dadini.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci il tempeh con il suo condimento per 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato e leggermente croccante ai bordi.
5. Sbatti la tahina con il limone rimasto e un goccio d'acqua fredda, finché è cremosa, e componi la ciotola con riso, cavolo, pomodori, cetriolo e tempeh, condendo con la salsa.