Sgombro alla griglia con caponata leggera

Sgombro dalla pelle croccante e caponata in agrodolce cotta con poco olio.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, pesce, sedano, solfiti,

Di stagione: luglio – settembre

Lava melanzane, peperoni e sedano e sbuccia la cipolla; elimina semi e filamenti bianchi del peperone e taglia tutto a dadini di circa 1 cm.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio e cuoci le verdure con un pizzico di sale per 10 minuti mescolando spesso, finché le melanzane sono morbide e dorate.
Aggiungi la polpa di pomodoro e i capperi sciacquati e cuoci altri 10 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo si è ristretto.
Unisci l'aceto e lo zucchero, mescola e lascia sfumare 1–2 minuti, finché l'odore pungente dell'aceto svanisce; spegni e lascia intiepidire: la caponata si gusta tiepida.
Intanto scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco vivace. Sala i filetti di sgombro e cuocili dal lato della pelle per 4 minuti, finché la pelle è croccante, poi girali per 1 minuto.
Servi lo sgombro sulla caponata con il pane integrale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.