Sgombro al forno al gochujang con riso e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sgombro140 g
• Gochujang1 cucchiaino
• Mirin1 cucchiaino
• Salsa di soia1 cucchiaino
• Riso65 g
• Spinaci150 g
• Aglio1 spicchio
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Semi di sesamo1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, pesce, sesamo,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C. Sciacqua il riso, mettilo in un pentolino con una volta e mezza il suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12–15 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto.
2. Intanto mescola gochujang, mirin e salsa di soia in una ciotolina; tampona i filetti di sgombro con carta da cucina e spennellali con la salsa sul lato della polpa.
3. Disponi lo sgombro su una teglia con carta forno, pelle in basso, e cuocilo in forno a 210 °C per 12 minuti, finché la polpa è opaca e la glassa leggermente caramellata.
4. Intanto lava gli spinaci, sbuccia e affetta l'aglio; tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta per 1 minuto, finché profumano.
5. Scalda l'olio di sesamo in padella a fuoco medio, rosola l'aglio 30 secondi, poi aggiungi gli spinaci e saltali 2 minuti, finché appassiscono.
6. Servi lo sgombro con riso e spinaci, cosparso di sesamo.