Sformatino di spinaci e albumi con ricotta light

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spinaci250 g
• Albumi4
• Ricotta light100 g
• Parmigiano Reggiano15 g
• Pane integrale2
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C. Lava gli spinaci in abbondante acqua fredda eliminando i gambi più duri.
2. Mettili in una padella ampia a fuoco medio con la sola acqua rimasta sulle foglie e scottali 3 minuti, finché sono appassiti. Lasciali intiepidire, strizzali bene e tritali al coltello.
3. In una ciotola mescola gli albumi con la ricotta light, il Parmigiano Reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale finché il composto è liscio; unisci gli spinaci.
4. Ungi una cocotte con l'olio, versa il composto e cuoci in forno a 180 °C per 25 minuti, finché è gonfio, sodo al centro e appena dorato.
5. Negli ultimi minuti tosta il pane integrale e servilo accanto allo sformatino.