Sfincione palermitano monoporzione

Ingredienti

Per 1 porzione

• Semola di grano duro50 g
• Farina 0035 g
• Lievito di birra secco2 g
• Pomodori pelati120 g
• Cipolla80 g
• Alici sott'olio4
• Caciocavallo25 g
• Pangrattato8 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Origano secco1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, pesce,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa tre quarti del peso delle farine. Aggiungi la semola di grano duro e la farina 00 e infine un pizzico di sale; impasta 8 minuti, finché l'impasto è morbido, liscio ed elastico.
2. Copri e lascia lievitare 2 ore in un luogo tiepido, finché è raddoppiato.
3. Durante la lievitazione sbuccia la cipolla e affettala sottile. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco basso e stufa la cipolla 10 minuti, finché è morbida e trasparente; aggiungi i pomodori pelati schiacciati e l'origano secco e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo è denso. Lascialo intiepidire.
4. Accendi il forno statico a 220 °C. Ungi una teglietta con un filo dell'olio rimasto e allarga l'impasto con le dita in uno strato alto circa 2 cm. Spezzetta le alici sott'olio e taglia il caciocavallo a dadini e affondali leggermente nell'impasto, poi copri con il sugo.
5. Cospargi con il pangrattato e un filo dell'olio rimasto e cuoci in forno a 220 °C per 22 minuti, finché i bordi sono dorati e il pangrattato è tostato.