Seppie in umido con patate alla romana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seppie220 g
• Patate200 g
• Passata di pomodoro120 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Vino bianco40 ml
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, solfiti,

Preparazione

1. Pulisci le seppie: separa la testa dalla sacca, togli l'osso, le interiora, la pelle, occhi e becco; sciacquale e tagliale a strisce di circa 1 cm. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
2. Sbuccia cipolla e aglio e tritali. In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio e rosola il trito 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi le seppie e cuocile 5 minuti a fuoco medio-vivace, finché diventano bianche e il loro liquido evapora.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol.
5. Unisci la passata, le patate, un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco dolce 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché seppie e patate sono tenere e il sugo è denso.
6. Regola di sale e pepe e completa con prezzemolo tritato.