Seitan e verdure al forno alla mediterranea

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Zucchine120 g
• Peperoni120 g
• Cipolla rossa50 g
• Pomodorini100 g
• Olive nere10 g
• Origano secco1 cucchiaino
• Pane integrale50 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C. Taglia il seitan a cubi di circa 2 cm; lava zucchine e peperoni, spunta le zucchine, togli semi e filamenti ai peperoni e taglia tutto a pezzi della stessa misura; sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi; lava i pomodorini.
2. In una teglia mescola seitan e verdure con l'olio, l'origano e il sale, allargandoli in un solo strato perché arrostiscano invece di cuocere al vapore.
3. Cuoci in forno a 210 °C per 30 minuti, girando a metà, finché le verdure sono tenere e bruciacchiate ai bordi e il seitan è dorato.
4. Aggiungi le olive nere, mescola e servi con il pane integrale.