Seitan e broccoli allo zenzero con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Broccoli200 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Amido di mais1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Riso50 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore due pentolini d'acqua. In uno, salato, cuoci il riso a fuoco medio per circa 15 minuti, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto dividi i broccoli in cimette piccole e sbollentale nell'altro pentolino d'acqua salata per 2 minuti, finché diventano verde brillante; scolale.
3. Taglia il seitan a fettine sottili, sbuccia e trita l'aglio, pela lo zenzero e grattugialo. In una ciotolina sciogli l'amido di mais in circa mezzo bicchiere d'acqua fredda e aggiungi la salsa di soia.
4. Scalda l'olio di semi di arachide in una padella larga o nel wok a fuoco vivace, aggiungi aglio e zenzero e mescola per qualche secondo, finché profumano senza bruciare. Unisci il seitan e saltalo 3 minuti, finché è dorato ai bordi, poi aggiungi i broccoli.
5. Versa il mix di soia e amido e cuoci 1–2 minuti mescolando, finché la salsa si addensa e diventa lucida e avvolge tutto.
6. Servi il seitan con i broccoli accanto al riso.