Schiacciata dolce con l'uva in porzione

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0035 g
• Lievito di birra secco0,5 g
• Uva70 g
• Zucchero di canna8 g
• Olio extravergine d'oliva4 g
• Rosmarino0,5 g

Contiene: glutine,

Di stagione: agosto – ottobre

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida (circa due terzi del peso della farina), poi aggiungi la farina 00 e impasta 5–8 minuti, finché la pasta è liscia ed elastica. Le dosi sono per un pezzo: moltiplicale per i pezzi che vuoi.
2. Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza, finché la pasta è raddoppiata.
3. Verso la fine della lievitazione accendi il forno statico a 200 °C; lava l'uva, stacca gli acini e asciugali bene.
4. Ungi una teglia con un filo dell'olio extravergine; dividi la pasta a metà, stendine una parte con le dita sul fondo, coprila con metà dell'uva e spolverala con metà dello zucchero di canna.
5. Stendi la pasta rimasta e appoggiala sopra, sigillando i bordi; distribuisci il resto dell'uva premendo gli acini nella pasta, poi lo zucchero rimasto, gli aghi di rosmarino e l'olio rimasto.
6. Cuoci 30 minuti, finché i bordi sono dorati e l'uva è scoppiata e caramellata; lasciala intiepidire prima di tagliarla.