Scarola ripassata con olive, pinoli e scamorza

Scarola alla napoletana con uvetta e pinoli, scamorza e pane.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Metti l'uvetta in una tazzina d'acqua tiepida per 10 minuti, finché è morbida.
Intanto elimina le foglie esterne rovinate e il torsolo della scarola, lava bene le foglie in più acque per eliminare la terra e tagliale a pezzi grossi; sgocciolale senza asciugarle troppo.
Scalda l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato per 1 minuto, finché è appena dorato; aggiungi le olive nere, i capperi sciacquati, i pinoli e l'uvetta strizzata e mescola per 1 minuto.
Unisci la scarola, copri e cuoci a fuoco medio 10 minuti, mescolando a metà, finché è appassita e tenera; scopri, lascia asciugare il fondo e aggiusta di sale (poco: olive e capperi sono già sapidi).
Taglia la scamorza a dadini. Spegni il fuoco, aggiungila alla scarola, copri e lascia 2 minuti, finché inizia a fondere. Servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.