Scarola e fagioli alla napoletana con crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati220 g
• Scarola250 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncino0,3
• Olive nere15 g
• Capperi5 g
• Pane integrale30 g
• Brodo vegetale250 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Lava bene la scarola foglia per foglia (la terra si nasconde alla base), sgocciolala e tagliala a pezzi di circa 3 cm. Scalda il brodo vegetale; sciacqua i cannellini e i capperi.
2. In un tegame scalda l'olio a fuoco basso con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio sfrigola; aggiungi le olive nere e i capperi e lasciali insaporire 1 minuto.
3. Unisci la scarola, sala leggermente, copri e lasciala appassire a fuoco medio 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbida.
4. Aggiungi i fagioli e il brodo caldo e cuoci a fuoco basso, semicoperto, 15 minuti, finché la minestra è saporita e leggermente densa.
5. Intanto taglia il pane integrale a fette e tostalo in padella o nel tostapane 2–3 minuti, finché è croccante.
6. Togli l'aglio, regola di sale e servi la minestra con i crostini.