Scampi alla busara con polenta morbida

Ingredienti

Per 1 porzione

• Scampi250 g
• Pomodori pelati150 g
• Aglio1 spicchio
• Pangrattato8 g
• Polenta50 g
• Vino bianco50 ml
• Prezzemoloq.b.
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Preparazione

1. Sciacqua gli scampi lasciandoli interi; con le forbici incidi il guscio sul dorso, così assorbono il sugo e si sgusciano facilmente a tavola. Sbuccia l'aglio e tritalo.
2. In una padella larga scalda l'olio a fuoco medio con l'aglio per 1 minuto, finché profuma; sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso 8 minuti, finché il sugo si addensa.
4. Intanto porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 5–8 minuti, finché è morbida e cremosa; se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
5. Unisci gli scampi al sugo, spolvera con il pangrattato, pepa, copri e cuoci 5 minuti, finché i gusci sono rosa vivo e il sugo si è legato.
6. Versa la polenta nel piatto, adagiaci sopra gli scampi con il sugo e completa con prezzemolo tritato.