Scaloppine di vitello al vino bianco e capperi con patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di vitello140 g
• Farina 008 g
• Vino bianco60 ml
• Capperi10 g
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Burro5 g
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, solfiti,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava le patate, sbucciale e tagliale a spicchi di circa 2 cm, poi asciugale con un canovaccio.
2. In una teglia condisci gli spicchi con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale, allargali in un solo strato e cuocili 30 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati fuori e morbidi dentro.
3. Intanto sciacqua i capperi sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Se le fettine di vitello sono spesse, battile leggermente tra due fogli di carta forno, poi passale nella farina scuotendo via l'eccesso.
4. Quando alle patate mancano 5 minuti, scalda l'olio rimasto con il burro in una padella a fuoco medio-alto e, appena il burro smette di schiumare, rosola le fettine 1 minuto per lato, finché sono appena dorate.
5. Sfuma con il vino bianco, aggiungi i capperi e lascia ridurre 2 minuti a fuoco medio girando la carne, finché il fondo diventa una salsina velata; assaggia e sala solo se serve, perché i capperi sono già sapidi.
6. Servi le scaloppine nappate con il fondo, accanto alle patate.