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Scaloppine di vitello al vino bianco con spinaci saltati e pane

Fettine sottili di vitello in una salsina leggera al vino, con spinaci all'aglio.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Scaloppine di vitello al vino bianco con spinaci saltati e pane

Valori per porzione

Calorie
499 kcal
Proteine
42,2 g
Carboidrati
47,4 g
Grassi
13,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fesa di vitello140 g
  • Farina 0010 g
  • Vino bianco40 ml
  • Spinaci250 g
  • Aglio1 spicchio
  • Pane50 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Preparazione

  1. Lava bene gli spinaci in più acque, eliminando i gambi più duri, e lasciali sgocciolare.
  2. Metti le fettine di fesa di vitello tra due fogli di pellicola per alimenti e battile finché sono sottili e uniformi; condiscile con sale e pepe nero e passale nella farina 00, scuotendo via l'eccesso.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e rosola le scaloppine 1 minuto per lato, finché sono appena dorate.
  4. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l'alcol e cuoci ancora 2 minuti, girandole, finché il fondo si addensa in una salsina vellutata grazie alla farina; se si asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
  5. Intanto in un'altra padella scalda l'olio rimasto con lo spicchio d'aglio schiacciato a fuoco medio per un minuto, unisci gli spinaci e saltali 3 minuti, finché sono appassiti; sala ed elimina l'aglio.
  6. Servi le scaloppine con il loro fondo, gli spinaci e il pane.

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