Scaloppine di tacchino alla salvia con purè di piselli

Scaloppine al burro di salvia (con olio) e un purè verde dolce.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore un pentolino d'acqua salata. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm, così cuociono nello stesso tempo dei piselli.
Lessa patate e piselli 12 minuti, finché le patate si schiacciano con una forchetta; scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e frullali con un po' di quell'acqua e un pizzico di sale, fino a un purè cremoso.
Intanto taglia la fesa di tacchino a fettine sottili, battile leggermente e passale nella farina, scuotendo via l'eccesso.
Scalda l'olio in padella a fuoco medio con la salvia per 1 minuto, finché le foglie sfrigolano; aggiungi le fettine e rosolale 2 minuti per lato, finché sono dorate; sala e pepa.
Bagna con il brodo vegetale e lascia sobbollire 2–3 minuti, finché la farina lo addensa in una salsina cremosa.
Stendi il purè di piselli nel piatto e adagia sopra le scaloppine con la loro salsa e la salvia.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.