Scaloppine di tacchino ai funghi con purè di patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Funghi champignon150 g
• Farina 008 g
• Brodo di pollo80 ml
• Vino bianco40 ml
• Prezzemoloq.b.
• Patate200 g
• Latte parzialmente scremato60 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, sedano, solfiti,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in una pentola di acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 20 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
2. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido, elimina la base terrosa del gambo e affettali. Scalda metà dell'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato a fuoco medio, aggiungi i funghi e cuocili 6 minuti, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; salali, togli l'aglio e tienili da parte.
3. Batti le fettine di fesa di tacchino tra due fogli di pellicola finché sono sottili, condiscile con sale e pepe e passale nella farina, scuotendo via l'eccesso.
4. Scalda l'olio rimasto nella stessa padella a fuoco medio-alto e rosola le fettine 2 minuti per lato, finché sono dorate.
5. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per un minuto, poi aggiungi i funghi e il brodo di pollo e cuoci 3 minuti, finché la salsa si addensa e vela la carne; spegni e completa con il prezzemolo tritato.
6. Scola le patate, scalda il latte in un pentolino e schiaccia le patate con lo schiacciapatate, unendo il latte caldo e un pizzico di sale; mescola finché il purè è liscio e servilo con le scaloppine.