Scaloppine di seitan alla pizzaiola con fagiolini e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan160 g
• Pomodori pelati200 g
• Fagiolini200 g
• Olive nere15 g
• Capperi1 cucchiaino
• Origano secco1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Farina di riso1 cucchiaio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Spunta i fagiolini, lavali e cuocili 8–10 minuti, finché sono teneri ma ancora brillanti; scolali.
2. Intanto taglia il seitan a fette di circa 1 cm e infarinale leggermente nella farina di riso. Sciacqua i capperi e taglia le olive a rondelle.
3. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-vivace e rosola le fette di seitan 2 minuti per lato, finché sono dorate.
4. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, i capperi, le olive, l'origano, sale e pepe nero; abbassa a fuoco medio-basso, copri e cuoci 10 minuti, girando le fette a metà, finché il sugo si addensa e vela il seitan.
5. Servi le scaloppine con il loro sugo e i fagiolini a fianco, passati un minuto nel fondo di cottura per insaporirli.