Scaloppine di seitan ai funghi champignon

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Funghi champignon200 g
• Farina di riso8 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo4 g
• Brodo vegetale100 g
• Patate120 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Vino bianco30 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia, sedano, solfiti,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm e lessale in acqua salata bollente 12 minuti, finché una forchetta le trapassa; scolale.
2. Intanto taglia il seitan a fette di circa 0,5 cm, tamponale e passale nella farina di riso, scuotendo via l'eccesso; pulisci i funghi con un panno umido, togli la parte terrosa e affettali; schiaccia l'aglio; scalda il brodo vegetale.
3. Scalda metà dell'olio in una padella ampia a fuoco medio-vivace e dora le scaloppine 2 minuti per lato, finché sono dorate; tienile da parte.
4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con l'aglio e trifola i funghi a fuoco vivace 5 minuti, finché sono dorati; sfuma con il vino bianco finché l'odore di alcol sparisce.
5. Aggiungi il brodo caldo e rimetti le scaloppine, sala e pepa e cuoci 5 minuti a fuoco medio-basso, girandole a metà, finché la salsa si addensa e le vela (la farina rimasta sulle fette la lega).
6. Togli l'aglio, completa con il prezzemolo tritato e servi con le patate.