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Sayadieh: nasello con riso speziato e cipolle dorate

Il riso del pescatore libanese, al cumino e cannella con mandorle.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina mediorientale
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Sayadieh: nasello con riso speziato e cipolle dorate

Valori per porzione

Calorie
638 kcal
Proteine
44,6 g
Carboidrati
70,4 g
Grassi
20 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Nasello170 g
  • Riso basmati65 g
  • Cipolla120 g
  • Cumino1 cucchiaino
  • Cannella1 pizzico
  • Brodo di pesce200 ml
  • Mandorle10 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Limone0,5
  • Prezzemolo5 g
  • Saleq.b.

Contiene: frutta secca, pesce, sedano,

Preparazione

  1. Sbuccia la cipolla e affettala sottile. Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-basso e cuocila 15 minuti, mescolando spesso, finché è ben scura e caramellata. Intanto scalda il brodo di pesce.
  2. Sciacqua il riso basmati. Togli dalla pentola un cucchiaio di cipolle per guarnire.
  3. Aggiungi alle cipolle il riso, il cumino e la cannella e tosta 1 minuto mescolando; versa il brodo caldo, regola di sale, copri e cuoci a fuoco basso 12 minuti.
  4. Intanto tosta le mandorle in una padellina asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, finché sono dorate; trita il prezzemolo e taglia il limone a spicchi.
  5. Sala il nasello, adagialo sul riso, copri di nuovo e cuoci altri 8 minuti, finché il pesce è bianco e si sfalda e il riso ha assorbito il liquido.
  6. Servi con le cipolle tenute da parte, le mandorle, il prezzemolo e gli spicchi di limone.

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