Satay di pollo con salsa di arachidi e cetrioli marinati

Spiedini speziati alla curcuma con salsa cremosa di arachidi.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia

Di stagione: giugno – settembre

Pesta il coriandolo in semi nel mortaio. Taglia il petto di pollo a strisce lunghe e mescolale con la curcuma, il coriandolo pestato e metà del latte di cocco; lascia marinare 15 minuti. Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua.
Intanto sciacqua il riso jasmine, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; lascia riposare coperto.
Lava il cetriolo, affettalo sottile e mettilo a marinare nell'aceto di riso.
Infila il pollo sugli spiedini e cuocili su una piastra ben calda a fuoco medio-alto 4 minuti per lato, finché sono dorati e cotti al centro.
Intanto in un pentolino scalda a fuoco basso il burro di arachidi, il latte di cocco rimasto, il tamari, il succo di lime e 2 cucchiai d'acqua, mescolando 1–2 minuti finché la salsa è liscia.
Servi gli spiedini con la salsa di arachidi, i cetrioli scolati e il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.